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Receta de cocina vegetariana | Blog delicioso

Ensalada fresca de quinoa

La quinoa es un ingrediente muy versátil y nutritivo. Esta receta de ensalada es perfecta para una cena ligera o un almuerzo saludable. Además, ¡es muy fácil de hacer!

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pepino picado
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 aguacate en cubos
  • El jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lavar la quinoa en un colador.
  2. Cocinar la quinoa con el agua en una olla a fuego medio alto. Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego y tapar la olla. Cocinar por 15 minutos.
  3. Apagar el fuego y dejar reposar la quinoa por 5 minutos.
  4. En un tazón grande, mezclar la quinoa con la cebolla, el pimiento, el pepino, el cilantro y el aguacate.
  5. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien.
  6. Servir fría.

Esta ensalada es perfecta para acompañar una cena vegetariana o para llevar como almuerzo al trabajo. Anímate a probarla y a experimentar con otros ingredientes que te gusten.

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