Deléitate con nuestra receta de caldo o aceite aromatizado de langostinos o gambas





Receta de caldo o aceite aromatizado con langostinos o gambas


Ingredientes:

  • 500 gramos de langostinos o gambas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas de apio
  • 1 tomate maduro
  • 1 litro de agua
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelar los langostinos o gambas y reservar las cáscaras y las cabezas.
  2. Picar finamente la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria, el apio y el tomate.
  3. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír las cáscaras y cabezas de los langostinos o gambas hasta que suelten su jugo. Retirar y reservar.
  4. Agregar a la misma olla la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria, el apio y el tomate. Sofreír hasta que estén dorados.
  5. Añadir las cáscaras y cabezas de los langostinos o gambas, el agua y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
  6. Colar el caldo obtenido y desechar las cáscaras y cabezas.
  7. Para el aceite aromatizado, picar finamente 100 gramos de langostinos o gambas y dorarlos en aceite de oliva. Agregar una rama de romero, una de tomillo y una hoja de laurel. Dejar infusionar durante 10 minutos.

Servir:

El caldo o el aceite aromatizado pueden servirse como entrada o para condimentar otros platos como arroces o pastas. Si desea, puede agregar algunas hojas de perejil fresco al momento de servir.


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