Descubre cómo preparar la auténtica merluza a la gallega, el plato imprescindible de la cocina de Galicia




Merluza a la gallega: un clásico de la cocina gallega


Ingredientes para la merluza a la gallega:

  • 4 lomos de merluza
  • 4 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Ajo

Preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y colocarlas en una cazuela.
  2. Añadir agua hasta cubrir las patatas y sal al gusto. Llevar a ebullición y cocinar las patatas durante unos 10 minutos.
  3. Agregar los lomos de merluza y cocinar todo durante 8-10 minutos más.
  4. En una sartén aparte, calentar aceite de oliva con ajo y una hoja de laurel.
  5. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y remover durante unos segundos.
  6. Verter la mezcla sobre la merluza y las patatas y servirlas en una fuente.

Consejos:

  • Para conseguir que la merluza a la gallega quede en su punto, es importante no cocinarla en exceso. Cuando la carne se empiece a desmenuzar es el momento de retirarla.
  • El pimentón es un ingrediente esencial en la elaboración de este plato típico de la cocina gallega.
  • Sirve la merluza a la gallega acompañada de un buen vino blanco de la zona.

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