Descubre la deliciosa receta del auténtico arroz a banda: paso a paso





Receta de Arroz a banda


Ingredientes:

  • 350 gr de arroz
  • 1 sepia
  • 4 gambones
  • 4 cigalas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1,5 litros de fumet de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelar y picar el ajo y la cebolla en brunoise.
  2. Lavar y picar los pimientos y el tomate en dados.
  3. Limpiar la sepia y cortarla en tiras.
  4. En una paellera, calentar aceite y dorar los gambones y las cigalas. Retirarlas y reservar.
  5. Añadir la sepia y saltear durante unos minutos.
  6. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén pochados.
  7. Añadir los pimientos y el tomate y saltear durante unos minutos.
  8. Añadir el arroz y saltear durante unos minutos.
  9. Verter el fumet de pescado y la sal, y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  10. Añadir los gambones y las cigalas, tapar y cocer durante 8 minutos más.
  11. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos:

  • El fumet se puede preparar con las cabezas de los gambones y las cigalas.
  • El arroz a banda suele ser un poco seco, pero si lo prefieres más caldoso, añade un poco más de fumet.
  • Se puede acompañar con alioli.

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