Descubre la receta del auténtico suquet de pescado y marisco (suquet de peix): ¡Un plato mediterráneo delicioso!





Suquet de pescado y marisco

Ingredientes:

  • 800g de pescado variado (merluza, rape, etc.)
  • 250g de gambas
  • 250g de cangrejo o bogavante
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 copa de brandy o cognac
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de perejil

Preparación:

  1. Pela los ajos y la cebolla y pícalos finamente. Corta los pimientos en tiras.
  2. Pela los tomates, quita las semillas y pica la pulpa en trozos.
  3. Limpia el pescado y córtalo en trozos grandes.
  4. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos a fuego medio durante unos 5 minutos.
  5. Añade los tomates y deja cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
  6. Añade el pescado y remueve bien. Agrega también el brandy o cognac.
  7. Agrega el caldo de pescado y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
  8. Añade las gambas y el cangrejo o bogavante y deja cocinar durante otros 5-7 minutos.
  9. Sirve caliente con una ramita de perejil fresco.

Consejos:

  • El suquet debe quedar espeso, para ello podemos machacar las cabezas de las gambas y el cangrejo y colar para obtener un caldo concentrado.
  • El suquet de pescado y marisco es una receta típica de la costa mediterránea, especialmente en Cataluña y Valencia.
  • Prueba a acompañar el suquet con una tostada de pan con ajo y tomate.

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