La deliciosa combinación de fabes con centolla: una receta de mar y montaña





Fabes con centolla

Ingredientes:

  • 500 gramos de fabes
  • 1 centolla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Remojar las fabes en agua fría durante 12 horas.
  2. Pelar y picar la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate. Reservar.
  3. Cocer las fabes en una olla a presión con suficiente agua y las hojas de laurel durante unos 20 minutos a fuego alto. Despresurizar la olla, retirar las hojas de laurel y reservar.
  4. En otra olla, cocer la centolla con agua y un poco de sal durante unos 15 minutos. Desmenuzar y reservar.
  5. En una sartén grande, sofreír la cebolla y los ajos en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados.
  6. Añadir los pimientos y el tomate y continuar sofriéndolo todo durante unos minutos más hasta que todo esté bien dorado.
  7. Agregar el pimentón y mezclar hasta que las verduras estén bien cubiertas.
  8. Mezclar las fabes con las verduras y cocinar todo juntos durante unos 10-15 minutos más.
  9. Incorporar los trozos de centolla y cocinar por otros 5 minutos.
  10. Servir caliente y disfrutar.

Consejo:

Para esta receta se utiliza centolla fresca, pero si no la encuentras, también podrías utilizar centolla enlatada.

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