Receta fácil y saludable: Alubias rojas con deliciosas verduras




Receta de Alubias Rojas con Verduras

Ingredientes

  • 500 gramos de alubias rojas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Poner las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escurrirlas y reservar.
  2. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar las zanahorias, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
  3. En una olla grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
  4. Agregar los pimientos y las zanahorias y cocinar por unos minutos.
  5. Agregar el tomate, el pimentón dulce, la hoja de laurel, la sal y la pimienta y cocinar por 5 minutos más.
  6. Agregar las alubias y cubrir con agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas (aproximadamente 90 minutos).
  7. Remover la hoja de laurel y servir caliente.

Tips

  • Sirve con arroz blanco y picante al gusto.
  • You can also add chorizo, morcilla or other meats to give it an extra flavour.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de alubias rojas con verduras!

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